🍰 Tiramisu je čuvena italijanska poslastica. Sama riječ "Tiramisu" u prevodu sa italijanskog značila bi "podigni me".
Ovaj kolač poznat je u svijetu i pod nazivima "Tuscan Trifle" i "Zuppa Inglese". Tradicionalni tiramisu je dezert koji podsjeća na puding – obično se sastoji od patišpana ili piškota potopljenih u liker, poređanih između bogatog fila i rendane čokolade. Tiramisu je prvobitno pravljen od laganog krema, ali poslednjih godina koristi se sir mascarpone koji je ušao u modu.
Evo i zanimljivih teorija o istoriji ove poslastice. Dezert sličan tiramisuu napravljen je prvi put u Sijeni koja se nalazi u regionu Toskana, u Italiji. Kolač je napravljen u čast posjete velikog vojvode Kosima Medičija Trećeg. Zbog tog događaja, Tiramisu je nazvan Zuppa del duca, što u prevodu znači "vojvodina supa". Pošto mu se mnogo dopao kolač, vojvoda je ponio u Firencu recept za njegovu izradu. U devetnaestom vijeku tiramisu je postao ekstremno popularan kod engleskih intelektualaca i umjetnika koji su živjeli u Firenci. Na taj način je doputovao u Englesku, gdje je njegova popularnost još više porasla.
Za današnju verziju tiramisua kažu da je nastala u restoranu po imenu "Le Beccherie" u italijanskom gradiću Trevizo, koji se nalazi sjeverozapadno od Venecije. Postoje razne priče i legende o venecijanskim kurtizanama koje su radile u bordelu iznad ovog restorana. Prema jednoj od tih legendi, tim damama trebalo je nešto da ih "podigne" i osvježi u pauzama između mnogobrojnih susreta – po tome je tiramisu dobio svoje ime. Drugi izvori tvrde da je tvorac ove fantastične poslastice ipak Roberto Linguanotto koji je bio i vlasnik restorana "Le Beccherie". Ono što se zna zasigurno je da se prvi recepti pod nazivom "Tiramisu" pominju tek od 1960 godine. Kad je riječ o Americi, ovaj kolač stekao je početnu popularnost u San Francisku a kasnije je postao popularan i u cijeloj zemlji. U julu 2017 godine, Ministarstvo za poljoprivredu i šumarstvo je zvanično upisalo Tiramisu na listu tradicionalnih proizvoda regiona Friuli - Venezia - Giulia.
Romantična Siena i Toscana, mjesto gdje je sve počelo…
🍴 Autentični Tiramisu recept
Sastojci:
150 gr šećera
8 jaja
400 gr piškote
650 gr maškarpone
500 ml kafa
gorki kakao
Priprema:
1
Razdvojite bjelanca od žumanaca i počnite da mutite žumance. Dodajte šećer u žumanjke i mutite dosta dugo dok ne dobijete lijepu pjenastu masu.
2
Umutite takođe pjenasto bjelance i dodajte ih polako u izmiješane žumanjke,šećer i maškarpone. Morate biti oprezni i dodavajte polako bjelanke. Morate ovo da radite sa kašikom a ne mikserom jer će vam tako masa ostati pjenasta a ne tečna.
3
Zasladite kafu po želji i počnite da namačete piškote. Dovoljno je da piškote samo brzo spustite u kafu jer vam tako neće upiti previše kafe i neće biti mekane. Ako ostavite duže piškote u kafi odmah će da upiju previše i tiramisu će vam biti previše voden. Poređajte u tepsiju piškote.
4
Lagano prekrijte prvi red piškota sa polovinom fila i lijepo poravnajte.
5
Ponovite postupak još jednom. Takođe, možete dodati aromu ruma u kafu iako se to razlikuje od originalnog recepta, ali se zaista dobija još ljepši ukus. Od vas sada zavisi da li volite rum ili ne.
6
Kada ste dodali zadnji sloj fila lagano pospite sa gorkim kakaom. Ostavite tiramisu u frižideru preko noći.
Ostavite komentar