Ako ste mislili da sendviči ne mogu biti uzbudljivi, ukusni i dio samog vrha gastro specijaliteta mnogo se varate!? Danas vam predstavljamo jedan svjetski gastronomski trend koji polako osvaja ljubitelje hrane širom planete – najukusniji i najskuplji sendvič na svijetu po imenu Wagyu Katsu Sando.
Naravno, radi se o specijalitetu fantastične japanske kuhinje koji košta čak od 70USD do 90USD u prosjeku (dok neki imaju cijenu i od 200USD).
Wagyu je vrlo cijenjena i skupa vrsta japanske govedine koja je poznata po svom bogatom, masnom, nježnom mesu maslačnog i sočnog ukusa. Da bi govedina mogla biti wagyu, mora poticati iz jedne od četiri vrste: japanska smeđa, japanska polled, japanska shorthorn ili japanska crna. Wagyu govedina se ocjenjuje po kvalitetu a A5 je najviša moguća ocjena. Katsu je japanska riječ za kotlet - meso koje je obično obloženo mrvicama hljeba - prezla (ili laganim i prozračnim panko) i, uglavnom, prženim. Sando je japanski nadimak za sendvič. Kotlet se obično poslužuje na bijelom hljebu bez kore, a ponekad se taj hljeb pravi u kombinaciji sa hokaido mlijekom kako bi dobio na ukusu i mekoći. Takođe, često se hljeb namaže i kuvarovim željenim sosom.
Zašto je toliko skup?
Razlog ovako visoke cijene Wagyu sendviča jeste u nevjerovatnom načinu uzgoja ove stoke u Japanu.
Uzgajivači Wagyu govedine vjeruju da će životinje koje su srećne, bez stresa i dobro tretirane proizvesti ubjedljivo najukusnije, mekano i sočno meso. Ti se farmeri danonoćno brinu o životinjama, hrane ih samo najkvalitetnijim namirnicama, pružaju im masaže, a neki im čak i puštaju muziku. Iznos novca koji poljoprivrednik ulaže za uzgoj jedne životinje (koja se obično zakolje prije nego što napuni 30 mjeseci) preračunava se u konačnu cijenu uzgoja, a taj se trošak na kraju prenosi kupcu. Mnogi japanski kuvari imaju veze sa određenim poljoprivrednicima u raznim djelovima zemlje i svoj wagyu sendvič temelje na kvalitetu prethodnih nabavki od određenog farmera, za razliku od jednostavne kupovine iz poznatih regija poput Kobea ili Miyazakija.
Gdje možete probati Wagyu sendvič?
U Japanu Wagyu sendviče možete probati na mjestima kao što su: Sumibiyakiniku Nakahara, Wagyumafia, Kawamura, Yoroniku, Jambo, Cossott’e SP, Ushigoro i Takazawabar. Neki su na jelovniku a neki se moraju specijalno poručiti.
U Njujorku možete ih naručiti u restoranima UCHU (http://uchu.nyc/ ) and SakaMai (https://sakamai.com/ ).
Izvor: www.eater.com
Najnoviji blogovi
Uživajte u vrhunskom kulinarskom luksuzu sa Wagyu govedinom, visoko cijenjenim i skupocjenim japanskim delikatesom koja...
Unutar drevnih zidina Starog Grada Budve nalazi se kulinarski raj, gdje se susreću istorija i gastronomija. Kaldrmisane...
Ušuškani unutar očaravajućih zidina Starog grada Kotora kriju se skriveni biseri koji obećavaju gastronomsku avanturu ka...
Možda ste već čuli da je svaki burbon viski, ali da nije svaki viski burbon. Ako pijete viski, a posebno ako pijete...
Strastveni ste ljubitelj hrane sa sklonošću istraživanju novih kulinarskih horizonata? Ako je tako, imamo uzbudljive vij...
Perast je mali slikoviti gradić u Bokokotorskom zalivu, Crna Gora. Poznat je po svojoj impresivnoj baroknoj arhitekturi,...
Garantovano najfinija i najkremastija piletina koju ste probali, prepuna bogatih mediteranskih aroma i začina. Ujedno i...
Naša gastronomska avantura nastavlja se blogom na temu - Šta je Halal standard u pripremi hrane i u kojem restoranu u Po...
U restoranu, dok nam pogled prelazi preko menija i raznih specijaliteta, često ćemo naići na izraz "sous vide" kao prefi...
O kulinarstvu i gastronomiji bi zaista moglo da se razgovara u nedogled a da opet ne istražimo sve zanimljive teme do kr...
Ostavite komentar